Jeffrey Cross
Jeffrey Cross

Jestive inovacije: Upoznajte Sally, robota za izradu salata

Od Singapura do SAD-a i diljem Europe, Jestive Innovations profilira proizvođače hrane koji se angažiraju na poboljšanju globalnog prehrambenog sustava u svakoj fazi, od proizvodnje do distribucije do prehrane i kupovine. Pridružite nam se dok istražujemo glavne trendove u industriji iz perspektive proizvođača. Chiara Cecchini iz programa inovacija u hrani - ekosustav s jakom edukacijskom jezgrom koji promiče prehrambenu inovaciju kao ključni alat za rješavanje velikih izazova budućnosti - uvodi vas u lica, priče i iskustva proizvođača hrane diljem svijeta. Provjerite ponovno utorkom i četvrtkom nove rate.


Charlie je neko vrijeme hranio zaposlenike Googleu prije nego što je otišao 2006. godine. On i njegov tim služili su 4000 dnevnih ručkova i večera u 10 kafića diljem kampusa Mountain View. Nakon toga otvorio je vlastiti restoran Calafia Café u Palo Altu prije slijetanja u automatiziranu hranu s Deepakom Sekarom.

Sally, tvorac Deepaka Sekara, je robot za salatu koji kreira prilagođene salate za manje od minute. Sally je intuitivan stroj. Korisnici stavljaju zdjelu ispod aparata, odabiru i jednostavno gledaju kako ispušta svaki sastojak u zdjelu i sastavlja salatu.

Raskrižje hrane i tehnologije

Charlie bi se mogao definirati kao proizvođač hrane. Kao kuhar, on je tvorac u prehrambenom prostoru, gdje bira, okuplja, obrađuje i transformira sastojke kako bi izgradio nove kreacije. On uživa u igranju na sjecištu između hrane i tehnologije, strasti koja mu daje drugačiju perspektivu. Zato je jedna od prvih lokacija za pilot Sally Calafia Café.

Precizna prehrana

Sallyov patentirani sustav spremnika dizajniran je za održavanje i zaštitu integriteta sastojaka. Nadalje, preciznost sustava za točenje omogućuje korisnicima izradu salata koje odgovaraju njihovim prehrambenim potrebama. Ono što Sally razlikuje od automata je korištenje senzora i različitih pokretnih dijelova unutar njega. U Sallyu postoji relevantno gibanje. To nije samo ispuštanje stvari. Sjeckani, cjeloviti i tekući sastojci pohranjuju se u pojedinačne pametne cijevi koje stalno komuniciraju sa softverom.

Još uvijek radi na tome

Kao i svaki prototip, još uvijek postoje dijelovi proizvoda koje Sekar i njegov tim otkrivaju. Sastojci su izrezani na male komadiće, što je savršeno za softverske inženjere koji žele pasti dok rade. Međutim, to znači da mekani sastojci do sada nisu mogući. Tako avokado nedostaje (tragično), kao i plod. Osim toga, Sally još ne može miješati salate. Ona služi samo kombinaciju slojevitih sastojaka koje bi posljednji put trebao miješati krajnji korisnik.

Glavna učenja

Sallyna priča zanimljiv je slučaj „tehnologija u susretu s hranom“. Kombiniranje različitih industrija ponovno dokazuje da je ključna točka u temeljnoj inovaciji. Deepak i njegov tim premošćuju robotiku, hranu i automate kako bi stvorili novi privlačan proizvod. Nadalje, inteligentno traže najprikladnije mjesto za svoje stvaranje. Proizvođačeve prototipe i proizvode treba što prije staviti u ruke potrošača, a čvorišta tehničara izgledaju kao prava niša da bi se napravila razlika.

Udio

Ostavite Komentar