Jeffrey Cross
Jeffrey Cross

OBRT: 02 - Čaj od Kombucha

Kombucha Madness Arwen O'Reilly Napravite čaj s fermentiranim zingom. Poseban projekt iz CRAFT 02 (informacije o pretplati). Kombucha je na putu da bude novo "to" piće. Ovaj fermentirani čaj je toliko popularan da je nekoliko robnih marki dostupno u vrhunskim trgovinama, a njegov unos u Wikipediji se utrostručio od prvog pregleda. Čuo sam kulturu čaja - koja izgleda kao gumena palačinka - koja se naziva "majka", "gljiva", "starter", i točnije, "skobija" ("simbiotska kultura bakterija i kvasaca"). Što god to bilo, kombucha ulazi u renesansu nakon tisućljeća korištenja u Kini i stoljećima u istočnoj Europi, odakle dolaze sve dobre fermentirane stvari. Njezini vjerni slijedeći navodi zdravstvene prednosti svih vrsta, navodeći vitamine, minerale, enzime i probiotičke mikroorganizme prisutne u čaju. Sviđa mi se samo zato što ima dobar okus (poput slatko-kiselog pjenušavog jabučnog jabuka).

materijali

»Staklena posuda širokog usta» Kombucha kultura »Vrećice od crnog ili zelenog čaja (5 do 7)» Voda (3 litre do 1 galon) »Šećer (1 šalica, smeđa ili bijela)» Čisti papirnati ubrus ili peškir »Gumena traka ili string »Lijevak» Stare boce sode, očišćene 1. Uzmite kombucha starter kulturu. Možete kupiti kombucha kulturu na webu, ali je vjerojatno lakše dobiti od prijatelja ili nekoga u vašem susjedstvu (pokušajte craigslist.org ili oglasne ploče u lokalnoj trgovini zdrave hrane). Čak sam vidio neke za prodaju na buvljaku u Rusiji (vidi gore). Starter se replicira u svakoj seriji, tako da je jedan dovoljan za vaš životni vijek. Uskoro ćete imati kulturu za svakoga koga poznajete! 2. Napravite redoviti čaj i zasladite. Napravite 3 litre na 1 galon čaja (ako imate labav čaj možete napraviti vrećicu čaja iz komada stare ploče i neke žice) i pustiti da se ohladi na sobnu temperaturu. Uklonite vrećice čaja i dodajte šećer. Ne brinite ako vam se čini previše slatko - kultura se hrani šećerom i kofeinom, tako da finalno piće neće biti tako slatko kao izvornik. 3. Dodati kulturu kombucha. Ako je vaša kultura došla s nekom tekućinom, dodajte tekućinu za početak čaja. Sipajte slatki čaj u posudu i dodajte kulturu. Ako pluta na vrhu, raste još jedan sloj, koji se može skinuti i koristiti za još jednu šaržu kad je kombucha spreman. Ako se smiri do dna, to je u redu - nova će se kultura formirati na vrhu čaja. Starter će narasti do promjera vaše posude, stoga provjerite jesu li usta dovoljno široka da ih lako uklonite kad završite. 4. Fermentacija i boca. Pokrijte posudu čistim ručnikom i zapečatite gumenom trakom oko ruba. Čuvajte na mjestu izvan izravne sunčeve svjetlosti 7-14 dana. Što duže ostavljate čaj, to će postati više kiselo. Počnite ga kušati nakon 5 ili 6 dana, a zatim pretočite u čiste plastične ili staklene boce soda kada vam se sviđa okus. 5. Dajte mu malo gadosti. Da biste joj dali mjehurić, čvrsto zatvorite boce i čuvajte na toplom mjestu još jedan dan, dok se plastična boca ne stvrdne od pritiska. Budite svjesni da dok kombucha nastavlja fermentirati, pritisak unutar boce raste i može uzrokovati da eksplodira ako je predugačak (to je više briga za staklene boce). Ako ste zabrinuti, ostavite kapu malo labavom, ali to će spriječiti da se čaj pravilno zacrni. 6. Pijte i pravite više. Uvijek odvojite 10% tekućine za pomoć u pokretanju budućih serija. Onda možete početi ispočetka! Ako želite stalan protok "čaja besmrtnosti", onda vjerojatno ima smisla posrnuti vaše serije. Većina stručnjaka upozorava da se ne pije previše; to je detoksifikator, tako da ne želite isticati svoje tijelo. NAPOMENA: Kao i kod svih drugih namirnica, budite oprezni prilikom pripreme i čuvanja kombucha. Dok ja osobno nikad nisam čuo da se netko razboli, teoretski je moguće, zato se pobrinite da je sve čisto dok se pripremate; ako vidite plijesan, bacite cijelu seriju, uključujući i starter, samo da biste bili sigurni (to mi se dogodilo jednom, i samo jednom, vjerojatno zbog nedostatka cirkulacije zraka ili lošeg startera). Ali nemojte dopustiti da vas ovo upozorenje plaši: čak i moja mama pije moj kombucha, a Googleov kuhar skuplja ogromne šarže da služi u svojim kafićima. Online resursi: en.wikipedia.org/wiki/Kombucha www.kombu.de craftzine.com/go/kombucha

Franšize, obrasci, kopije i krivotvorine - kreativni klonovi koji repliciraju ono što vidite, dupliciraju dizajn ili stvaraju cjelinu koja je više od zbroja njezinih dijelova. - Pretplatite se na CRAFT

Kada se pretplatite, odmah ćete dobiti pristup CRAFT Digital Edition - to je CRAFT, napravljen od svjetla! I možete ga ispisivati, dijeliti i čitati s bilo kojeg računala!

Udio

Ostavite Komentar